自消费升级的潮流席卷全球以来，种草内容在抖音、小红书、微博、知乎等平台上随处可见。据媒体报道，截至9月3日，抖音上破壁机话题有35.2亿次播放，破壁机食谱话题有33.4亿次播放;在小红书上，关于破壁机则有超过32万篇笔记。然而，与强营销形成鲜明对比的是，2019年至今国内破壁机销售均价正持续走低，同时市场规模也在逐年收缩。

日用消费品的升级，大概有两种升级，一种是为生活节省时间的，类似于洗碗消毒机的一体化，日益成为许多新家庭的刚需;另外一种是为生活品质提升出力的，类似于破壁机对豆浆机、榨汁机的进化。

前者往往是建立在对大众生活的深入研究，并且结合科技进步而推出的，不但节省空间，还因为有强烈的替代性，把其他给兼并掉，为用户节省空间。比如洗衣机的烘干功能升级到一定程度，就会代替单独的烘干机。

但是后者就不同，它带有强烈的消费意识引导、消费风潮打造的思维。甚至，在某种程度上，是因为原来的东西并非刚需，已经卖不动了，而只能创造概念，增加玩法来持续吸引消费者注意和购买。“破壁”一词的来源，也正是如此：打破细胞壁才能获取最佳营养，这本身就是一种带有很强烈营销意味的玩法。

2018年国内破壁机市场零售额达到102.7亿元，成为厨房小家电市场除去电饭煲以外的第二个百亿市场。不过，此后的三年中国破壁机市场规模却呈逐年减少的态势。2019年国内破壁机销售均价为千元左右，到了2021年，这一数值被更新为600元左右，下降了40%。

这种豆浆机、榨汁机的升级版，曾经因为价格偏高让人眼前一亮，以为带来的真是新生活方式。然而，做饭家庭对价格又比较敏感，一旦对其真实效能逐渐丧失信心，依靠概念已经很难持续推进。类似于破壁机，许多人家里还有诸如炒菜机、烘焙机、空气炸锅等厨房玩具。每一样都不是高频率的用途，那么人们对其依赖性就会减弱。

另一方面，如果要让其腾飞，除了更方便解决清洗问题，更重要的就是消除噪音。噪音，这是居家型生活最大的死敌。

因为疫情原因，许多人都不得不滞留在家里加工食物，比如和面机，好的机器必须是噪音和震动极低的。破壁机也是如此，昂贵的机器，体验会更好，但是如果动辄2000元以上，那么消费者要不就忽略，要不就干脆买个噪音明显的偶尔用用算了。只有明星企业突破技术，实现极低噪音并把平均价格降下来，才会横扫一片，带领产业的升级。

从行业来看，当前破壁机产品的设计和开发其实还没有真正的大跨度革新，许多小厂也未建立有效的质量管理体系。随着价格下探，质量良莠不齐，也加速了主流家庭的放弃。毕竟这种工具至今也没把所有家庭培养成刚需，这就给破壁机以及类似的市场的发展带来重大的考验。这都值得业界好好停下来审视：什么才是解决厨房效率的第一要务?(戚耀琪)